|
|
Saturday, January 26, 2008
|
|
MI KARI |
 |
| |
 |
|
Ingredients : |
|
| |
350 gm mi kuning (dicelur dan ditoskan)
200 gm bebola ayam
150 gm isi udang
250 gm daging ayam (bahagian dada - dipotong kecil)
600 gm sayur sawi (dicelur dan dipotong kecil)
200 gm taugeh (dicelur)
2 keping tauhu (digoreng dan dipotong dadu)
3 tangkai daun ketumbar (dihiris)
2 s/besar minyak sayuran
40 gm rempah kari (dijadikan pes)
500 ml santan cair (diperah dari 1/4 biji kelapa)
3 ulas bawang merah }
2 ulas bawang putih } ditumbuk lumat
2 cm halia }
3 cm kayu manis
3 biji bunga cengkih
1 kumtum bunga lawang
3 biji bunga pelaga
2 biji tomato
3 tangkai daun kari
650 ml air
1/2 s/kecil garam
1 keping asam keping
|
|
| |
Method : |
|
|
| |
1. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga,bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga kuning,di atas api kecil.
2. Masukkan pes rempas kari, daun kari, tumis sehingga harum.
3. Masukkan ayam dan gaul dengan rata , masukkan sedikit air, tutup dan masak diatas api sederdana selama 5 minit.
4. Masukkan udang dan bebola ayam.
5. Masukkan asam keping, santan dan air, biarkan ia mendidih.
6. Perasakan dengan garam dan biarkan ia masak beberapa minit,masukan tomato kemudian tutupkan api.
7. Untuk menghidangkannya, masukan mi, taugeh, sawi dan tauhu di dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah yang panas ke atasnya
|
|
|
|
| |
GULAI LABU DAN EPAL |
|
| |
 |
|
Ingredients : |
|
| |
1 1/2 kg labu kuning ( dibuang kulit dan dipotong dadu kecil )
2 biji epal hijau ( dipotong dadu kecil )
2 biji bawang besar ( dihiris nipis )
2 cm halia ( dihiris )
3 s/besar rempah kari merah Thai
air rebusan ayam secukupnya
4 s/besar mentega
3 s/besar minyak zaitun
segenggam daun ketumbar (dicincang halus)
4 s/besar bawang (digoreng)
2 tangkai daun bawang (dihiris nipis)
garam dan gula secukup rasa
|
|
| |
Method : |
|
|
| |
1. Panaskan mentega dan minyak zaitun di dalam periuk, goreng dan layukan bawang besar dan halia pada api sederhana sehingga lembut.
2. Masukkan labu dan separuh daripada epal dan tumis selama 10 minit bersama rempah kari merah Thai.
3. Masukkan air rebusan, daun ketumbar dan didihkan selama 10 minit lagi, setelah itu keluarkan isi labu tadi dan sebahagian dari stok dan masak sehingga lembut, tuangkan ia semula ke dalam periuk dan masakkan epal yang lebih tadi, tambah garam dan gula secukup rasa.
4. Setelah ia masak,hidangkan dengan menaburkan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.
|
|
|
| |
SAYUR SIMPUL |
|
| |
 |
|
Ingredients : |
|
| |
segenggam pucuk ubi kayu (disimpulkan)
4 cawan santan
4 biji cili merah (dibuang biji jika suka)
2 batang serai (diketuk)
1 helai daun kunyit
halia muda (dihiris atau ditumbuk)
segenggam udang kering (direndam 2 minit dalam air panas)
2 biji bawang merah (dihiris)
|
|
| |
Method : |
|
|
| |
Masukkan pucuk ubi kayu, serai, cili, halia, udang kering, bawang merah dan daun kunyit ke dalam periuk, masukkan santan cair dan didihkan ia, kacau rata, tambahkan garam secukup rasa,masukkan santan pekat dan renehkan sehingga mendidih,hidangkan dengan nasi.
|
western
| |
AYAM STRAGANOFF |
|
| |
 |
|
Ingredients : |
|
| |
2 keping daging ayam fillet (dipotong kecil)
2 s/besar sos "worcestershire"
1 s/besar minyak masak
3 ulas bawang putih (dicincang)
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
300 gm cendawan butang (dihiris nipis)
3 s/besar sos tomato
2 cawan susu segar (rendah lemak)
2 s/kecil tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
1 batang lobak merah (dipotong dadu)
½ s/kecil garam
½ s/kecil lada sulah
1 cawan air
|
|
| |
Method : |
|
|
| |
1. Perapkan ayam dengan sos worcestershire selama 1 atau 2 jam atau lebih.
2. Panaskan minyak, goreng bawang putih dan bawang besar sehingga wangi.
3. Masukkan ayam dan kacau selama 4 minit, tambahkan cendawan, sos tomato, lobak merah, garam dan lada sulah, kacau rata.
4. Tambahkan susu dan tepung jagung.
5. Perlahankan api dan angkat apabila sudah pekat.
|
oriental
|
| |
SUP HAM CHOY AYAM |
|
| |
 |
|
Ingredients : |
|
| |
300 gm sayur Ham Choy (jeruk kobis)
1 ekor ayam (saiz sederhana)
2 biji tomato
2 biji bawang besar
1 biji lobak merah
3 ulas bawang putih
1 keping tauhu
1 kiub stok ayam
4 s/besar sos soya cair
garam dan gula secukup rasa
3.5 liter air
1 liter air (untuk tambahan)
|
|
| |
Method : |
|
|
| |
1. Bersihkan sayur ham choy, potongkan kepada 3-4 bahagian,potong ayam, bawang besar, tomato, lobak merah dan tauhu kepada 8 bahagian setiap satu.
2. Campurkan kesemuanya ke dalam periuk berisi 3.5 liter air,didihkan selama 2 1/2 jam, jika perlu tambahkan air dan biarkan mendidih selama 45 minit lagi.
|
| UDANG KANTONIS |
|
| |
 |
|
Ingredients : |
|
| |
1 kg udang besar (10-15 ekor)
2 s/besar tepung jagung
minyak (untuk menggoreng)
2 cm halia muda (dihiris nipis)
2 batang saleri
1 batang lobak merah (dibentuk bunga)
1 biji cili merah (dihiris)
8 biji 'water chesnut'
1 cawan kacang pea
30 gm cendawan cuping (direndam)
Bahan Bahan Sos
2 s/besar sos tiram
2 s/besar kicap cair
1 s/kecil tepung jagung
1 s/kecil lada putih
|
|
| |
Method : |
|
|
| |
1. Didihkan air panas bersama sedikit garam dan rebuskan sayur-sayuran.
2. Di kuali berasingan, tumiskan bawang putih, halia, 'water chesnut'dan masukkan udang, goreng selama 5 minit, kemudian masukkan sos tiram, kicap cair dan lada putih, sedikit gula dan bancuhan tepung jagung.
3. Masukkan sayur-sayuran yang direbus tadi ke dalam kuali,gorengkan bersama dan hidangkan panas.
 |
| |
|
|
Posted at 05:23 am by asmakauza
Permalink
|
|
|
